fatto con amore
e con pazienza
la nostra tradizione
La Storia
L’Acetaia del Parco sorge a 700 m di altitudine nei pressi dell’area paesaggistica del Parco dei Sassi, incastonata nell’ambiente incontaminato dell’ Appennino Modenese. Azienda a conduzione familiare, da circa 100 anni produce Aceto Balsamico di Modena con metodologie tradizionali.
Agli inizi del ‘900, nonno Gino con lungimiranza “sacrificò” parte dell’uva destinata al Lambrusco per la produzione di Aceto Balsamico di Modena. La scelta fu vincente e tramandata con passione alle generazioni seguenti, fino a quelle attuali con Gian Piero Volpelli. La dimensione artigianale dell’azienda consente di dedicare al prodotto un’ attenzione diretta e costante: tutte le fasi sono seguite con passione e massima dedizione.
La Nostra Acetaia
Acetaia Del Parco, un luogo incantevole immerso nella natura dove le stagioni si susseguono per costruire, anno dopo anno, il nettare balsamico. L’acetaia ospita batterie antiche: le botticelle custodiscono il prezioso condimento gelosamente e sapientemente. I legni, di diverse essenze, sono colorati dal tempo: ciascuno rilascia profumi intensi e contribuisce con unicità alla creazione di questa eccellenza millenaria. I nostri legni: Ginepro, Rovere, Acacia, Castagno, Gelso e Ciliegio.
La nostra Uva
L'Acetaia del Parco ha a cuore ogni processo della sua produzione. Infatti, le uve per la realizzazione del mosto provengono dal nostro vitigno: ci occupiamo noi della loro cura, della raccolta, fino alla pigiatura e alla cottura, effettuate presso aziende agricole di fiducia del territorio.
Autentico, sa di casa.
il nostro aceto